Nogle vil mene, at det her jo bare er spaghetti med kødsauce. Og ja, det er det nok. Bare MEGET SJOVERE! Det tager måske også lige lidt længere at lave, men for variationens skyld er det da de 10 minutter værd. Sjovere mad har ofte en tendens til også lige at smage det lidt bedre. Faktum er jo, at man også spiser med øjnene. Her med mit bud på sauce og kødboller, men variationer af disse ligger jo i høj grad hos dig selv. Det essentielle i denne ret er jo til syvende og sidst anretningen og bagningen med brødet.
Jeg starter denne gang helt omvendt med opbygningen og anretningen, da det er det springende punkt. Resten/selve opskrifterne kan du så bruge, hvis du vil. Eller lave de varianter af sauce og kød, som du plejer og bedst kan lide.
Slut af med selve kasserolle delen – det er nemt: 1) Brød i skiver og passende størrelser lægges op af siderne i et ovnfast fad 2) Spaghetti i bunden 3) Læg kødbollerne på 4) Pøs sauce henover – hvis den har stået og simret hele dagen, så sørg lige for at få den varmet op inden der skal pøses med den. 5) Fordel rigeligt med halv mozzarella og halv revet emmentaler henover
I ovnen med kasserollen ved 200 grader i 15-20 minutters tid.
Og så selve opskrifterne, hvis du har lyst til at forsøge dig med mit bud på tomatsauce og kødboller.
Du skal bruge:
Sauce:
- 1 bakke cherry tomater – eller bare almindelige tomater
- ½ løg
- 1 fed hvidløg
- 1-2 dl rødvin
- Frisk basilikum
- Lidt oregano
- 1 tsk sukker
- Revet frisk parmesan ost svarende til ca.3 spsk… eller 4
- Salt og peber
Kødboller – baseret på en helt enkel frikadellefars:
- 250 g hakket oksekød
- 250 g hakket svinekød
- 3 spsk havregryn
- 3-4 spsk vand
- ½ løg – hakket ganske fint, eller måske endda revet for at snyde børnene til at tro, at der ikke er løg i 🙂
- 1 æg
- Salt og peber
Derudover:
- Spaghetti
- Lyst brød af en art; franskbrød, flutes, ciabatta eller andet lign.
- Revet mozzarella
- Emmentaler ost
Start med saucen, for jo længer eden kan stå og simre og trække, jo bedre! Løget hakkes fint og steges i olie til blødt. I med presset hvidløg og tomater i kvarte… eller passende små stykker, hvis man bruger almindelige større tomater. Steg det hele godt sammen til tomaterne er ganske lidt… udsmattede, må bedst beskrive det. Så tilsættes krydderier og vinen. Lad herligheden koge op, skru ned og lad saucen koge mindst 15 minutter ved svag varme. (Hvis jeg har særligt god tid, så laver jeg gerne denne del i RIGTIG god tid, og lader den bare stå på komfuret mere eller mindre hele dagen. Først de angivne 15 minutter, slukker så pladen men lader gryden stå på den varme plade, så længe som muligt.) Slut af med at røre sukker i, og helt til sidst rives den friske parmesan direkte ned i saucen under omrøring. Lad den koge forsigtigt op under omrøring til osten er smeltet. Smag til med salt, peber evt. flere krydderier. Er den meget tyk, så måske lige en lille sjat vin mere. Så skal den lige have et forsigtigt opkog igen.
Kødbollerne: Medens saucen småkoger og trækker masser af smag, så laves kødbollerne a la frikadeller. Det hele røres sammen til en god fars. Hvis farsen er lidt for tynd i det, så tilsæt lidt mere havregryn. Ikke for meget, de skal jo ikke tørre helt ud. Må meget gerne stå at trække et godt stykke tid – dog ingen forudsætning, hvis man har lidt småtravlt! Formes til kugler og steges på panden. Ikke helt gennemstegte, de får jo også lidt bagning i ovnen senere.
Kog på et givent tidspunkt også spaghetti efter anvisning.
Gå tilbage øverst i opskriften for opbygning og anretning!
Velbekomme!
Altså sauce og kødboller kan jo sagtens erstattes af den gængse spaghetti med kødsauce og med de øvrige ting forvandles til kasserollen. Oplagt hvis man har rester af disse fra dagen inden! Halleluja!
Til Dorte 